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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 14:49

Depuis quelques semaines, nous commandons des légumes bios par food pedia. L'avantage par rapport à Tony's Farm, c'est que nous pouvons choisir les légumes qui nous seront livrés.

Ca n'empêche pas les surprises...

 

Mon chéri a voulu commander ce que Google Traduction a qualifié de "artichaud chinois". Et on a reçu ça:

 

 DSC 0003-copie-1

 

Heureusement, food pedia envoie une description des légumes qu'ils produisent et des suggestions de recettes, chouette!

 

Je vous la livre:

 

"choux romanesco" et tomates

1. Laver et égouter le chou, faire bouillir de l'eau. Quand l'eau bout, plonger deux grosses tomates dans l'eau pendant une minute, puis les retirer et les mettre dans de l'eau froide. Mettre le chou dans l'eau chaude. Eplucher les tomates et les couper en dés.
2. Dans une poèle, ajouter de l'huile. Quand l'huile est chaude, ajouter de l'ail, puis faire revenir les tomates. Vous pouvez rajouter un bouillon de légumes, et faire revenir, jusqu'à ce que le jus soit un peu épais, puis rajouter un peu de l'eau de cuisson du chou (un petit bol).
3. Faire bouillir encore, et rajouter le chou. Parce que le chou aura déjà cuit, il suffit de rajouter un peu de sucre, un peu de sel, de faire revenir avant de servir. 
Personnellement j'ai ajouté du tofu en dés et de la sauce soja, servit comme ça, c'est très bon! Ca ressemble à du chou fleur en fait...
J'édite ce post suite à l'intervention de ma copine Axelle, grande spécialiste en légumes s'il en est, qui me dit que le terme exact est "chou romanesco" et que ce légume est présent en France notamment à Paimpol depuis les années 90... Donc moi je dis ça, je dis rien, mais mon mari aurait pu m'adier sur ce coup là....
Plus d'infos sur les légumes bios à Shanghai, voyez ce précédent article...
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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 13:59

En ce moment nous expérimentons pas mal de choses en cuisine. Nous nous faisons livrer depuis quelques semaines des légumes bio par Tony's Farm (j'en parlais déjà là), ce qui nous "oblige" à cuisiner des légumes qu'on ne consomme d'habitude que dans les restaurants chinois!

 

Et puis nous avons toujours la machine à pain, qui aide pour faire des pâtes à pizza, et récemment nous avons acheté une machine pour faire des pâtes maisons. Miam!

 

Hier le frigo était plutôt vide, aussi j'ai fait cuire des légumes à la vapeur, mais pour les protéines? Il ne me restait que 2 oeufs. Pour 2 ça fait un peu léger...

 

Et voilà comment j'ai trouvé (et mis à ma sauce) une petite recette facile (la preuve, j'ai réussi) et très bonne!

 

Pour 2 personnes:

Ingrédients

2 oeufs

250 ml d'eau de bouillon

1 c.c. de sauce soja

1/2 c.c. de sel

1 c.c. de sucre.

 

Préparation:

Mettre l'eau, le bouillon, le sel, la sauce soja et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition puis couper le feu.

Battre les oeufs à part, puis y ajouter le bouillon.

Versez dans des ramequins, les placer dans une machine à vapeur type cuit vapeur, ou si vous n'en avez pas, versez un peu d'eau dans le fond d'une casserole ou d'un wok, placez une soucoupe renversée dans la casserole,et poser les ramequins sur la soucoupe (pour que le ramequin ne touche pas l'eau et que le flan cuise grâce à la vapeur d'eau). Vous pouvez aussi utiliser un "bain de vapeur", j'ai trouvé le mien à Ikéa. Couvrez.

Faites chauffer jusqu'à ébullition, puis réduisez le feu pour faire cuire à feu doux pendant 15-20 minutes.

 

C'est prêt!

 

Après il est possible comme dans les restaurants japonais de rajouter de la viande, des crevettes, des champignons (précuits avant de les incorporer au bouillon).

Je connais également un plat chinois dans lequel on ajoute des clams! Avec une sauce soja un peu sucrée versée sur le dessus, c'est juste délicieux!

 

Bon appêtit!

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31 mai 2011 2 31 /05 /mai /2011 13:02

Samedi je m'étais déjà rendue dans une expo sur la culture bio (comme évoqué dans le précédent article). Il s'agissait de Biofach, du 26 au 28 mai de 9h à 16h30,  à Intex Shanghai 国际展览中心, 88 Loushanguan Road 娄山关路.

 

Je m'y suis rendue par la ligne 10, station Yili Road 伊犁路. Arrivée vers 14h30, la majorité des stands étaient déjà en train de remballer.... Ca me rappelle des souvenirs... J'ai tout de même pu voir deux trois producteurs de légumes bio, dont certains que je connaissais déjà.  J'ai pris des prospectus et promis de faire le point très bientôt... Cet article est là pour ça!

 

Seul bémol, je n'ai pas vu (mais peut-être avaient-ils déjà remballé) de produits bio pour la cosmétique. Comprenez-moi, il y avait de la cosmétique bio, mais pas des produits pour faire soi-même des cosmétiques. Ca c'est plus difficile à trouver en Chine.....

 

Le lendemain, dimanche donc, nous nous sommes rendus dans une ferme bio sur l'île de Chongming 崇明岛. Cette île est relativement préservée car peut développée au niveau industriel. Nous y avions fait une randonnée à vélo avec le club VI il y a quelques temps, et c'était vraiment sympa.

 

Dimanche, nous faisons partie d'un groupe d'environ 40 personnes, emmenés par Kimberley Ashton "Health Coach" qui nous avait enjoint à manger des pépins de pomme lors d'une précédente visite de ferme bio.

 

Nous étions donc 40 dans un bus, direction Chongming Island, plus précisement à Yimutian Farm 一亩田, à 1h30 environ du centre de Shanghai.

 

L'ambiance était très sympa, beaucoup de végétariens et végétaliens dans le lot (faudrait que je jette un coup d'oeil à l'association des végétariens de Shanghai...), beaucoup d'asiatiques, des chinois, et quelques occidentaux.

 

Nous arrivons à la ferme sous un grand soleil, et découvrons les serres où l'on cultive de tout (jusqu'à 150 variétés par an), notamment:

 DSC 0394

de la menthe (on en a ramené un pot)

 

DSC 0389 des potirons

 DSC 0397

des fraises

 

Ce qui était étonnant également c'est de voir le nombre de papillons blancs dans les serres et les champs!DSC 0385

 

Après cette visite, nous avons déjeuné de légumes et oeufs bio produits par la ferme et fraîchement cueillis/ramassés. Seul le riz n'était pas produit par la ferme. Et ben tout était super bon, très peu cuisiné, juste super comme ça, frais et pas trop cuit... Très peu d'huile, très peu de sel, pas de sauce soja... Nature et tout simplement bon!

 

Suite au repas, les responsables de la ferme nous ont expliqué comment ils travaillaient. J'avoue qu'avec la digestion, je n'ai pas trop suivi mais j'ai saisi l'essentiel: le bio, c'est possible en Chine!

 

A la fin du discours, nous nous sommes rendus voir les poules et poulets, qu'on peut acheter également, et qui se nourrissent de déchets et dont la fiente est utilisée comme fertilisant. C'est pas beau ça?

 

Enfin, nous avons pu ramener quelques légumes fraîchement cueillis, dit au revoir à tout ce monde, et pris le bus pour rentrer à la ville....

 

Une bonne visite en somme, qui me permet aussi de faire le point sur le bio à Shanghai.

 

On trouve du bio un peu partout, à City Shop comme à Carrefour, mais le choix n'est pas très grand, et le prix parfois élevé.

 

Il y a quelques mois, nous nous étions rendus dans une ferme bio à Pudong:

Bio farm

www.biofarmdirect.cn

Ambiance baba cool, mais plus pédagogique, avec une guide anglophone qui nous explique l'intérêt du bio et comments ils travaillent. Activité de cueillette également, ainsi que dégustation de salade de graine germées... On en avait ramené de bonnes choses et pleins de bons souvenirs.

Seul hic, ils proposent un panier par semaine, qui contient beaucoup de légumes chinois que nous n'avons jamais cuisiné... Nous n'avons donc pas donné suite.

L'avis de Time Out Shanghai

Fondée en 2004, BIOFarm couvre 13km2 à Chuansha, Pudong.

Options: Il y a 3 choix: Panier 1, qui offre environ 2kg de 5 à 7 types de légumes et fruits (69RMB/panier), panier 2 avec 8 à 10 sortes de fruits et légumes, deux portions de tofu (99RMB/panier), et le panier 3, avec 10 à 12 sortes de fruits et légumes, 1 boite d'oeufs et 1 portion de tofu (129RMB/panier). Il faut commander au moins pour trois mois, et les paniers sont livrés 1 fois par semaine.

Livraison: Gratuite pour les achats de 100 yuans et plus (20 RMB pour les petits achats) pour la zone centre ville, du lundi au vendredi. Sinon, on peut aller prendre son panier en semaine dans des points relais.

Payement payement de la totalité en cash à la première livraison, ou par transfert bancaire avant la livraison.

Contact: 400 620 0789 (service en anglais du lundi au vendredi)

 

Helekang

www.helekang.com

Un des sites les plus connus, ils proposent du bio: légumes, cosmétiques, du non bio (pour la viande), de l'importé (fruits). Nous avions testé et étions satisfaits des légumes, même s'il n'est pas facile de savoir d'où ils viennent et donc de vérifier la biologitude... Le hic c'est qu'ils ne livrent pas après 18h.

 

World Health Store

Shanghai Centre 1376 Nanjingxilu 南京西路

www.worldhealthstore.com.cn

Ne propose pas de nourriture fraîche, mais des huiles essentielles et des cosmétiques bio. Les prix sont raisonnables.  Et ils peuvent livrer à Shanghai. La carte VIP permet d'accéder à des réductions de 10 à 20%.

 

High Quality food

23 Lingling Road 零陵路

www.haikele.com

Ils proposent de la nourriture bio, mais les magasins ne sont pas très achalandés. Ils peuvent également livrer, mais quand j'ai voulu effectuer une commande en ligne, 2 des 6 produits que je voulais acheter n'étaient plus disponibles. Pratique cependant car il y a une boutique pas loin de chez moi.

 

Shanghai Organics

www.shorganic.com

Ils produisent à Songjiang 松江, proposent pas mal de légumes différents mais le processus de placement d'ordre d'achat est un peu relou...

 

 Pas testés

Tony's farm,

 une autre ferme bio sur Pudong 浦东

www.tonysfarm.com

Je n'ai pas testé mais j'ai aimé leur site en chinois et anglais, qui propose de vous livrer 1 à 3 fois par semaine selon vos besoins, avec des paniers "cuisine chinoise" ou "cuisine occidentale". Peut-être un très bon choix... D'autant qu'il existe un panier "cadeau" qui permet de tester leurs produits avant de s'engager.

L'avis de Time out Shanghai:

Etablie en 2004 par un riche homme d'affaires du Sichuan, Tony's farm couvre presque 1.13 km2 dans la ville de Datuan à Pudong. Avec BIOfarm (voir plus haut), c'était un des fournisseurs de l'Expo Universelle de Shanghai en 2010.

Options: Il y a 5 choix, du panier 1 avec 3kg de 6 à 8 sortes de légumes, livré une fois par semaine (assez pour une personne, 1380RMB/13 semaines) au panier 5, avec 6 kilos de 6 à 8 sortes de légumes (pour 4 personnes, 13,880RMB/52 semaines). On peut choisir entre des légumes "Asiatiques" ou "Occidentaux".

Livraison: gratuite

Payement: payement de la totalité en cash à la première livraison, ou par transfert bancaire avant la livraison.

Contact: 400 820 2162

 

Organic Farm

www.organic.farm.com.cn

L'avis de Time Out Shanghai

 

Fondée par Chen Conghong, un ancien official du Ministère de l'Agriculture. Le management de Chen de ses 17 fermes a été utilisé comme cas d'étude par le MBA de l'Université de Pékin. L'Organic Farm locale couvre 1.53 km2 et a été fondée en 2000 dans le district de Songjiang

Options: Il y a 4 options, toutes livrées une fois par semaine, commançant par un panier de 3.1 kg de 4 sortes de légumes à feuilles, 2 sortes de fruits, 2 sortes de légumes-racines, et un pacquet de légumes germés (158RMB/panier, 1896RMB/3 mois, 3792RMB/6 mois), jusqu'au panier de 6 kilos avec 12 légumes à feuilles et légumes-racines (228RMB/panier, 2736RMB/3 mois, 5472RMB/6 mois).

Livraison: gratuite

Payement: payement en cash pour la totalité à livraison ou payement par livraison.

Contact: 6091 7690

 

Lee's Mum

www.leesmum.com

L'avis de Time Out Shanghai

Fondée en 2009 par un vétéran de l'alimentaire, Lee's Mum cultive une terre sur l'île de Chongming dans le district de Fengxian.

Options: un vaste choix de paniers sont disponibles, incluant des sélections sur mesure pour les personnes âgées, les femmes enceintes, les enfants et plus. Ces paniers incluent des oeufs, de la viande et du poisson organiques. Le panier régulier de 10 types de légumes et fruits coûte 100RMB/achat.

Livraison: gratuite pour les achats de 100 yuans et plus. On peut choisir n'importe quel jour pour la livraison.

Payement: Payement par cash à livraison ou par Zhifubao, service de payement en ligne.

Contact: 6380 8119, pas de service en anglais.

 

Living Shop

 

850 Huanjingchengdao  Metro Huangpinanlu 黄陂南路

 

Organic Farmers Market

tous les samedi de 11h à 14h à côté du restaurant El Willy, sur la Donghulu 东湖路.

 

www.tongdu.com.cn

Pas de livraison après 18h

 

www.organic-shanghai.com

 

www.mylocalstore.cn

 

Food Pedia

www.food-pedia.com (j'ai juste pris la brochure pendant l'expo)

 

Bon comme vous voyez, y a plus qu'à!

 

NB: et juste quand je publie ça, je tombe sur le Time Out Shanghai du mois de Juin, qui fait un article sur les meilleurs paniers organiques (organic boxes en anglais, comprenez: des fermes qui vous livrent des paniers de fruits, légumes et autres, sans forcément que vous puissiez faire votre choix). Ils n'ont pas encore de version du magazine en ligne, aussi je rajouter leurs commentaires dans mon article (après traduction approximative de l'anglais vers le français).

 

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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 13:13

Aujourd'hui mes collègues sont venues (comme souvent) me demander si je me joignais à elles pour déjeuner. Et comme souvent, j'ai dit oui. Mal m'en a pris.

 

Une de mes collègues me dit, on déjeune en bas. Il y a une sorte de caféteria au rez-de-chaussée de l'immeuble, pas top top mais pratique. Comme je n'ai pas très faim de toute façon, je me dis que ça passera, pour une fois.

 

Mais en fait, arrivées au rez-de-chaussée, nous enpruntons un escalier de service pour descendre au sous-sol. Là je comprends: on ne va pas à la cafét', mais à la.... CANTINE!

 

(cri d'horreur)

 

Je ne veux pas faire ma chochotte mais la cantine, en général... bof.

 

La cantine de la fac

 

Lors de mon 2è séjour en Chine, j'ai suivi des cours dans une université de Pékin. Il y avait une cantine et nous y allions de temps en temps après les cours du matin. Le problème c'est qu'ils fermaient tôt pour nous (12h) aussi préférions nous souvent aller déjeuner à l'extérieur. Comme je ne parlais pas assez bien chinois pour comprendre le nom des plats (parfois compliqué en chinois), je demandais toujours 不要肉 bu yao rou (avec un super accent j'imagine à l'époque...), ce qui veut dire: je ne veux pas de viande.

Invariablement je me retrouvais avec du riz, et un plat de tomate à l'oeuf (ou oeuf à la tomate). Pas dégueu, mais pas hypra bon non plus. Bien que j'ai appris à aimer l'oeuf à la tomate (à tel point que c'est devenu mon plat de prédilection, le truc sûr et pas compliqué).

 

Lorsque je suis arrivée à Shanghai pour un an d'étude, nous avions cours seulement le matin, et nous déjeunions près de chez nous (parfois de simple 包子 baozi aux champignons, parfois dans un boui-boui plein de cafards), parfois dans de petits restaurants à côté de la fac. Je n'ai pas mis une fois les pieds dans la cantine de la fac. Trop de mauvais souvenirs?

Il faut dire aussi que c'était toujours blindé et qu'en tant que français, nous étions habitués à prendre notre temps à table, d'autant plus que nous étions libres l'après-midi, et aussi goûter toutes les cuisines différentes proposées dans les restaurants alentours. Bon, ok, ça se finissait souvent en 拉面 lamian (nouilles).

 

Lorsque que je donnais des cours à la fac, je déjeunais souvent avec une amie, elle-même élève dans cette fac. Nous nous sommes rendues quelques fois, sur son invitation, à la cantine de la fac. C'est là que j'ai découvert qu'il y avait un second étage.

En gros le premier étage c 'est un plateau tout prêt avec un prix fixe, au deuxième étage, il y a plus de choix, avec des prix variables, et on pouvais y trouver des nouilles sautées comme du tofu etc... Du coup j'aimais bien y aller quand même.

 

Et puis j'ai changé de travail, alors fini la fac et bonjour....

 

La cantine de l'usine

 

Je ne vais pas me plaindre, je ne travaille pas en usine, aussi ne suis-je là-bas qu'une fois par mois environ. Mais la cantine, eurk.

C'est simple, vous avez droit à du riz blanc, 2-3 sortes de légumes (cuits à l'eau, ou à l'huile ou avec du piment), et 2-3 sortes de viande ou poisson (frits ou avec du piment). Vous finissez ça par une soupe, comprenez: de l'eau avec des bouts de légumes ou de viande dedans.

Le tout tiède bien sûr. Donc à chaque fois, je ne mange presque pas car le peu qui m'inspire confiance est soit trop épicé, trop gras, trop plein d'arrêtes... Trop pas bon. Peut-être une question d'habitude, mais je ne m'y fais pas, et je comprends que certains collègues commandent à Mc Do (encore heureux ils peuvent le faire!), même si Mc Do...

Mieux vaut encore emmener sa gamelle! Quitte à descendre manger avec ses collègues (et leur faire envie...). Quoique je ne sais pas s'il y a un four à micro-ondes pour réchauffer. Et sur une usine de 400 personnes, si tout le monde se met à faire ça ça doit être un beau bazar. Alors peut-être que tout le monde à l'OBLIGATION de manger à la cantine?

 

Pour changer de la cantine de l'usine (j'y étais mardi), aujourd'hui, je suis donc allée par la force des choses à...

 

La cantine du bureau

 

J'avais déjà voulu tenter l'expérience. Mes collègues ne m'y avaient jamais emmenée, nous avons la chance d'avoir quelques restos à proximité. J'avais lu dans l'ascenseur que la cantine se trouvait au sous-sol, et un jour que j'étais toute seule pour déjeuner, j'ai voulu tenter. Je suis donc descendue, et là, je sais pas, c'était glauque, c'était une cantine, j'ai pris peur, j'y suis pas allée.

 

Mais aujourd'hui j'étais avec mes collègues, pas question de reculer (quoique j'ai fortement hésité). Je m'avance, prends un plateau. Rien ne m'inspire. Ah si, des oeufs au concombre (une variante des oeufs à la tomate, avec des concombres... cuits, oui)! Et puis des gros poids mange-tout, ça va me caler. Et aussi du navet, en général ça passe. Pour finir, du riz, et je fais l'impasse sur la soupe.

 

On s'asseoit, je commence à manger... Pas terrible. Tout est tiède, déjà. Et puis si un plat a beaucoup de goût (vive la sauce soja!), il baigne dans l'huile, et les autres plats sont insipides... Je finis mon riz sans envie, et je me jure que plus JAMAIS je n'y mettrais les pieds... à la cantine.

 

Parce que j'ai beau pas être difficile... là j'ai du mal.

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 12:00

Hier soir c'était notre anniversaire. 8 ans qu'on s'est fait le premier bisous... Le jour de la St Patrick (mais pas le soir de la St Patrick parce qu'on était beurrés, non!).

 

J'avais reservé pour un resto que je ne connaissais pas. On arrive et la carte est MI-NUS-CULE, c'est un bistro donc ils ne proposent que 5 plats de viande. Et pour le poisson il fallait commander un jour à l'avance. Sauf qu'on savait pas. VDM pour moi donc, qui ne mange pas de viande (mais ça m'apprendra aussi!)

 

On finit nos kirs (quand même, huit ans!) et on y va. Mais il est 20h, et on a faim. En plus nous gardons l'habitude d'aller dans des restaurants français le jour de nos anniversaires. Parce que le reste du temps c'est plus Chinois, Thai, Mexicain ou Indien. Et aussi parce qu'en général français c'est plus cher!

 

Dans le même coin, il y a la Ferguson Lane. Nous y avons dîné un soir d'hiver avec un ami aujourd'hui disparu (je rigole, il est juste rentré en France!). Le resto en question est complet jusqu'à 9h, mais je me souviens que ce soir là, malgré la neige et le froid, j'avais noté qu'il y avait d'autres petit restos à côté.

 

Nous nous rendons sur place. Il y a une sorte de café, un bar, le resto complet, et "à côté" (c'est le nom du resto) un petit truc qui propose des "pizza au feu de bois" (en français dans le texte). Ca m'a l'air moins bien qu'un bistro gastronomique, mais on a faim!

 

Je me dis en rentrant que pour le glamour, on repassera. Une pizza pour un dîner en amoureux... Mais dès l'entrée, la surprise: on connaît le manager. Bon ce qui aide c'est qu'il est français, et le monde est petit à Shanghai!

 

Il nous installe au comptoir, mais du coup on se sent plus à l'aise. Et puis la déco est chouette. Et le vin qu'il nous recommande est super bon. Marc goûte même un pastis pas mal du tout (mais moi l'anis je peux pas).

 

On commence par des feuilles de vignes, des tomates séchées à l'huile d'olive, des coeurs d'artichauds... Pour finir avec une pizza au cantal (très bon fromage) et une moitié-moitié.

 

C'est quoi une moitié-moitié? Moi je pensais tout simplement que tu pouvais choisir 2 pizza que t'aimes bien pour en faire une seule. Ben non, une moitié moitié c'est un truc du sud (oui je répète bêtement ce qu'on me dit), moitié fromage (miam!), moitié anchois (miam miam!).

 

Et j'en parle parce qu'on a passé une super soirée malgré la déception du début, et qu'on est heureux d'avoir découvert un super endroit!

 

Comme quoi le hasard fait bien les choses...

 

Pour les heureux Shanghaiens qui pourront déguster ces pizza "à la française":

 

A Cote

3368 8757

Ferguson Lane, 376 Wukang Lu, near Hunan Lu
武康路376号, 近湖南路

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 14:50

Juste pour dire qu'on a reçu cette semaine notre machine à pain, et qu'elle marche très bien! Merci à Justine de nous avoir aidé (en fait elle a tout fait) à commander sur Taobao. 

 

Taobao? Késako? Le Ebay chinois où l'on trouve de tout. Mais c'est en chinois forcément....

 

Promis un jour j'essaye!

 

En attendant je déguste le bon pain fait par mon chéri....

 

CIMG0030.JPG

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C'est Quoi Ce Blog? 这是什么?

  • : Shanghai
  • : Ma vie en Chine (Shanghai plus précisément), mélange d'étonnement, de pensées profondes, et de fantaisie. Après cinq ans d'études de chinois en France et plus de six ans en Chine, la vision d'une sinologue perdue dans la jungle urbaine de Shanghai, mais toujours fan de la Chine! Ce blog pour parler de mes découvertes, des projets qui me parlent et de la vie de tous les jours. Une nouvelle catégorie ouverte récemment, Shanghai Baby, notre dernière aventure en date!
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